در کتاب شیمی مورتیمر جلد اول (قطع بزرگ)، فصل یازدهم (مایعات و جامدات)، قسمت تبخیر، می خوانیم: در یک مایع مولکول هایی که انرژی جنبشی انها به قدر کافی زیاد است، می توانند بر نیرو های جاذبه مولکول های اطراف خود غلبه کنند. این مولکول ها می توانند از سطح مایع فرار کنند و به فاز گاز وار شوند، به...