پاسخ : بررسي سوالات كتاب مباني فيزيولوژي كوشا پايداري
نشاسته نه سلولز!
پیوند های بین گلیکوژن 4-1آلفا و 6-1 آلفا است که جانوران آنزیم هایی برای سنتتاز و هیدرولیز پیوند های آلفا را دارند
ولی در سلولز پیوند ها بین گلوکز 4-1 بتا است که جانوران فاقد آنزیم هیدرولیز و سنتتاز آن هاست و در گیاهان و باکتری ها موجود است
من فکر می کنم علت تفاوت این است 1-سلولز برای ساخت دیواره سلولی کاربرد دارد 2-در جانوران سرعت سوخت و ساز بالاست و گلیکوژن راحت تر به گلوکز هیدرولیز می شود3-سلولز باید رشته های منظمی باشد تا حجم زیادی از دانه اشغال نکند و به راحتی در آب حل نشود 4- تاثیر پذیری آنزیم ها از هورمون های مربوط به خود
ولی در سلولز پیوند ها بین گلوکز 4-1 بتا است که جانوران فاقد آنزیم هیدرولیز و سنتتاز آن هاست و در گیاهان و باکتری ها موجود است
من فکر می کنم علت تفاوت این است 1-سلولز برای ساخت دیواره سلولی کاربرد دارد 2-در جانوران سرعت سوخت و ساز بالاست و گلیکوژن راحت تر به گلوکز هیدرولیز می شود3-سلولز باید رشته های منظمی باشد تا حجم زیادی از دانه اشغال نکند و به راحتی در آب حل نشود 4- تاثیر پذیری آنزیم ها از هورمون های مربوط به خود